きょうの料理ビギナーズ　巻きす入門！巻きずしにチャレンジ [Ｅテレ] 2026年10月14日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) すし飯をマスターしたら、巻きずしにチャレンジしましょう。決め手は巻きすの使い方。手順通りに巻けば、初めてでも上手につくれますよ！ 巻きずしチャレンジ、まずは「太巻き」。すし飯や具材を置く位置、巻きすの使い方を詳しくレッスンします。具材は薄焼き卵、きゅうり、かにかまぼこ、でんぶ。切り口の美しさの楽しみましょう。もう１つはまぐろを芯にする「鉄火巻き」。のりを半分に切って細く巻きます。すし飯の量が多いと巻きにくいので、注意しましょう。