日本１００年遺産～未来へ贈る老舗物語～　守り続ける江戸前の佃煮　東京・日本橋
[BS]
2025年02月13日 午後11:35 〜 午後11:45 (10分)
１００年以上の歴史を刻む「老舗」の物語。今回の舞台は東京・日本橋、手作りの総菜と佃煮が人気の老舗。看板は江戸前のりの佃煮。著名人も買い求めにくる絶品とか。

創業は大正２年。佃煮の極意は、直火で焦げるギリギリを見極め香ばしさを出す１００年変わらぬ製法、そして江戸前ののり。高度経済成長期、東京湾開発でのりの漁場が激変。入手困難になるなか、現金片手に漁師をたずねまわり、買い付けを続けたという。こうして守り継ぐ佃煮、今４代目を任された若き店主の視野は海外へ。インバウンドを意識した販路を拡大、佃煮が「ＴＳＵＫＵＤＡＮＩ」として海外で認知されたい。夢は膨らむ。