Trails to Nishii Tokyo　豆腐 [BS] 2024年12月26日 午前0:05 〜 午前0:35 (30分) 大豆を原料とする日本の伝統食「豆腐」。千年を超える歴史を誇り近年は高たんぱく・低カロリーのヘルシーフードとして世界へ。豆腐職人の情熱をとおして秘密を解き明かす。 大豆を原料とする日本の伝統食「豆腐」。千年を超える歴史を誇り近年は高たんぱく・低カロリーのヘルシーフードとして世界進出を果たす。豆腐職人の情熱をとおして、その秘密を解き明かす。豆腐は８世紀に中国から伝来し長らく贅沢品であったが、１８世紀頃から庶民の日常食へ。東京の小さな店で情熱を燃やす豆腐職人たちに密着し、豆腐づくりや引き売りに挑戦。工場で生産されるパック豆腐とは違った、そのおいしさの神髄に迫る。