# ガイアの夜明け ## “憧れの味”を身近に 銀座で3万円の寿司がなぜ4000円 **テレビ東京** **2022年4月22日(金) 22:00〜23:24** **AV1 Opus** https://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/backnumber4/preview_20220422.html https://web.archive.org/web/2/https://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/backnumber4/preview_20220422.html 一生に一度は食べたい"憧れの味"。しかし名店は、おしなべて値段も敷居も高い。なかなか行く勇気が出ない人も多いはずだ。そんな壁を取り払おうと、チャレンジを始めた人たちがいる。「銀座で3万円」の高級寿司店は、"本物"の江戸前寿司を気軽に楽しんでもらうための業態を次々に展開。一方、ミシュランの星に輝くシェフは、朝定食から弁当まで、様々な価格帯で"最高のおいしさ"を届ける取り組みに汗を流す。共通しているのは"憧れの味"をもっと身近なものにすることで、閉塞感が漂う中、少しでも人々に笑顔になってほしいという思いだ。料理人や飲食店が「食」を通じてできることは何なのか？原点に立ち返った挑戦の行方を追う。