京コトはじめ「古都が育んだ京のとうふ」 [総合] 2022年01月14日 午後2:05 ~ 午後2:50 (45分) 京都で進化を遂げた豆腐について紹介。おばんざいに欠かせない豆腐と油揚げ。木綿より柔らかく絹ごしより固い「白とうふ」とはいったい！？これを見ればアナタも豆腐通！ 京都で独自に進化を遂げた豆腐とその歴史・文化を紹介。禅宗の精進料理は殺生を避けるため、豆腐を肉や魚に見立てて料理してきた。その文化が庶民にも。いまや京都のおばんざいには豆腐と油揚げが欠かせない。京都人だけが味わっているという、木綿よりも柔らかく絹ごしよりも固い「白とうふ」とはいったい！？湯どうふを美味しく味わう究極の調理法とは！？これを見ればアナタも豆腐通！もちろん京都通にもなれる４５分！