Core Kyoto「京の酒蔵～豊かに香る　都のしずく」 [BS1] 2022年01月03日 午前5:30 ~ 午前6:00 (30分) 日本酒の需要が減少している京都。それを打開するために、老舗蔵元はビールをつくり、研究所と蔵元は海外向けの酒を共同開発。新しい酒文化を生もうとする人々の姿を描く。 豊富な地下水があり、上質な米が集まった京都では、古くから酒づくりが盛んだった。しかし、最近は様々なアルコール飲料が出回るようになり、日本酒の需要は減少。伝統を絶やさないために、蔵元は現代のニーズに合った酒を模索し、新たな挑戦を続けている。老舗酒造メーカーは京都ならではのビールをつくり、研究所は蔵元と協力して、海外向けの日本酒を開発。新しい酒文化を創造しようとする人々の姿を通して、京都のコアに迫る。