プレミアムカフェ選 中国料理四千年の奥義 精進料理 二大流派対決

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2019-12-11 17:02 UTC
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プレミアムカフェ選 中国料理四千年の奥義 精進料理 二大流派対決 [BSプレミアム] 2019年12月11日(水) 午前9:00~午前10:25(85分) ハイビジョンスペシャル 中国料理四千年の奥義 精進料理 二大流派対決 倣真派 VS 全素派(初回放送:2003年)中国の精進料理は非常にバリエーションに富んでいる。このうち、植物由来の材料から肉や魚に似せた料理を作り、芸術的ともいえる緻密さを誇るのが「倣真派」。一方、植物由来の材料本来の風味を極限まで引き出すのが「全素派」。これら二大流派の総本山を訪ね、一皿に込められた意味や思いを探る。

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