京料理紀行~和食と“家族の味”~

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2018-10-10 21:55 UTC
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京料理紀行~和食と“家族の味”~ [BS1] 2018年10月11日(木) 午前4:50~午前5:00 [水曜深夜](10分) 世界で脚光を浴びる和食。その礎を築いた京都の料理人をたずねる「京料理紀行」。「一子相伝」を家訓とする老舗料亭で代々振る舞われた正月料理から和食の原点をひもとく。 ![alt text](https://i.imgur.com/CkmlEz7.jpg "先人たちの底力 知恵泉(ちえいず)「太宰治 その絶望を超えてゆけ」") 日本人の伝統的な食文化「和食」。その礎を築いた京都の料理人をたずねる「京料理紀行」。「一子相伝」を家訓とする老舗料亭の六代目主人・中村元計さんの神髄に迫る。紹介するのは、おせちや雑煮など、中村家で代々振る舞われた正月の料理。「懐かしさのある味」を原点とする中村さんの料理から、和食の根底に流れる「家族の味」をひもとく。撮影は4Kカメラで敢行。映し出される繊細な技と京料理の数々がいざなう京都の食の旅。

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